ESCALOPE DE POULET CITRONNÉE, LÉGUMES RACINE À L'ÉRABLE ET PATATES À L'AIL

INGRÉDIENTS:

POULET

• 2 poitrines de poulet
• farine
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de bouillon de poulet
• le jus d’un citron
• 2 c. à thé de câpres
• sel et poivre au goût

LÉGUMES

• 4 carottes
• 4 panais
• 20 ml de sirop d’érable
• 20 ml d’huile d’olive
• sel et poivre

PATATES

• 6 pommes de terre Russet
• épices Ail Plus de Club House
• 30 ml d’huile d’olive
• sel et poivre

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 400 °F.
• Éplucher les pommes de terre et les trancher à votre goût ensuite bien rincer et essuyer.
• Mettre dans un plat allant au four et mélanger l’huile d’olive, les épices et le sel/poivre avec les pommes de terre.
• Cuire pendant environ 35-40 minutes selon l’épaisseur de vos tranches.
• Éplucher les carottes et les panais et trancher en rondelles.
• Mettre dans un plat allant au four et mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sel/poivre avec les légumes.
• Cuire pendant environ 25-30 minutes .
• Prendre les poitrines de poulet et les couper en 2 style portefeuille.
• Mettre sur une planche et recouvrir d’une pellicule plastique et attendrir le poulet à l’aide d’un maillet.
• Salé et poivrer
• Enfariner les escalopes
• Dans un poêlon à feu moyen vif, faire fondre le beurre
• Faire revenir les escalopes dans le beurre de chaque côté jusqu’à ce que vous obteniez une belle coloration dorée.
• Réserver les escalopes 
• Dans le même poêlon, ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres et laisser mijoter quelques minutes.
• Remettre les escalopes dans le poêlon et laisser mijoter à feu doux quelques minutes en vous assurant que le poulet est bien cuit.