GALETTES AUX LÉGUMES

INGRÉDIENTS:

• 2 carottes coupées en tronçons
• 1 courgette verte pelée coupée en tronçons
• 4 petits champignons blancs coupés en tranches
• 2 œufs
• 180 ml de sucre
• 60 ml d'huile de canola
• 125 ml de compte de pommes non-sucrée
• 10 ml d'extrait de vanille pure
• 500 ml de farine de blé entier
• 375 ml de flocons d'avoine 
• 5 ml de poudre à pâte
• 10 ml de cannelle moulue
• 125 ml de pépites de chocolat mi-sucré miniatures

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four.  Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou d'une feuille de silicone réutilisable Tupperware.
• Au robot culinaire, hacher les carottes, la courgette et les champignons.
• Ajouter les oeufs, le sucre, l'huile, la compote et la vanille et mélanger pour que la préparation soit homogène.
• Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la farine, l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.
• Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs.  Mélanger à la fourchette.
• Former des boules de pâte et les déposer sur les plaques de cuisson.  Aplatir avec une fourchette pour former des galettes.
• Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.  Laisser tiédir avant de servir.  Donne environ 24 galettes.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur


VALEUR NUTRITIVES
(PAR GALETTE)

Calories              132
Protéines              3g
Lipides                 4g
Glucides             21g
Fibres                   2g
Sodium            25mg