SALADE DE LENTILLES ET LÉGUMES RACINES, VINAIGRETTE À L'ÉRABLE

INGRÉDIENTS:

• 540 ml de lentilles en conserve, rincés
• 250 ml de carottes, coupés en petits dés
• 250 ml d'oignon, coupé en petits dés
• 1 petit navet, coupé en dés
• 3 gousses d'ail
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 c. à thé de romarin
• 50 ml de sirop d'érable
• 30 ml de jus d'orange
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 125 ml de fromage cheddar, coupé en dés
• Sel & poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400 °F
• Dans un grand bol, mélanger ensemble les carottes, l'oignon, le navet, l'ail, 20 ml d'huile d'olive et le romarin, puis saler et poivrer.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d'une feuille de silicone réutilisable Tupperware, faire cuire le mélange de légumes pendant 20 minutes.  Laisser tiédir.
• Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble 20 ml d'huile d'olive, 50 ml de sirop d'érable, le jus d'orange et le vinaigre balsamique.  Réserver.
• Lorsque tout est prêt et tiède, dans un grand bol bien mélanger ensemble les lentilles, les légumes rôtis, le fromage et la vinaigrette.
• Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de manger.

FILET DE PORC BALSAMIQUE

À MARINER 24 HEURES

INGRÉDIENTS:

• 75 ml de vinaigre balsamique
• 180 ml d'huile d'olive
• 10 jets de sauce Worcestershire
• 1 petit oignon haché finement
• 3 gousses d'ail
• 1/2 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de basilic
• 1/2 c. à thé de moutarde séchée
• 2 filets de porc frais
• Beurre

PRÉPARATION:

• Dans un plat à marinade, mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive.  Ajouter la sauce Worcestshire, les oignons, l'ail et les épices.
• Ajouter les filets de porc et bien enrober de la marinade.
• Laisser mariner au réfrigérateur pendant minimum 6 heures idéalement pendant 24 heures.
• Préchauffer le four à 350 °F.
• Dans une poêle à feu vif, saisir les filets de porc avec du beurre.
• Mettre les filets au four 20 minutes, la viande doit être rosée
• Laisser la viande reposer quelques minutes.